SIGNATURE FRANÇAISE · 3 SERVICES
La maison de campagne
Pour commencer
Sablé au cantal, crème d’oignon doux.Tartelette croustillante aux champignons et au thym.
Amuse-bouches hors décompte des services.
- Entrée
- Velouté de potimarron, châtaignes et crème fumée.
- Plat
- Paleron de bœuf de la Ferme de Vers confit au vin rouge, gratin dauphinois, carottes glacées et jus au thym.
- Dessert
- Baba au rhum ambré, ananas rôti et crème légère à la vanille de La Réunion.
Le baba peut être imbibé d’un sirop aux agrumes sans alcool.
Les vins de ce menu
Un vin pour le repas · 35 €
Crozes-Hermitage rouge (Vallée du Rhône) · 37,5 cl de vin par personne en bouteille unique ou duo.
Duo blanc et rouge · 35 €
Mâcon-Fuissé blanc (Bourgogne) et Crozes-Hermitage rouge (Vallée du Rhône) · 37,5 cl de vin par personne en bouteille unique ou duo.
Accords mets & vins complets · 45 €
3 verres, vin du dessert compris.
- Entrée · Mâcon-Villages blanc (Bourgogne)
La rondeur du Mâcon-Villages accompagne le velouté et la châtaigne ; sa fraîcheur équilibre la crème fumée. - Plat · Crozes-Hermitage rouge (Vallée du Rhône)
Le Crozes-Hermitage apporte du fruit et une trame épicée au paleron confit, tout en répondant au jus au vin rouge. - Dessert · Coteaux-du-Layon blanc moelleux (Vallée de la Loire)
La douceur du Coteaux-du-Layon prolonge l’ananas rôti et la vanille ; sa fraîcheur allège le baba imbibé.
Appellations proposées selon disponibilité ; cuvées confirmées au devis. Le pré-dessert est sans vin.
Coupe de Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru de fin de repas : +14 € TTC par participant, une coupe de 12 cl, en supplément du vin de dessert éventuel.
Le Crozes-Hermitage accompagne le fondant du paleron et la profondeur du jus au vin rouge. Vin unique et duo accompagnent les plats salés ; l’accord complet comprend le vin du dessert.