Paris Capitale
Les Fauves : entre brasserie chic et bistronomique
Un regard sur le parcours de Ludovic Delille et sa cuisine aux Fauves, attachée au terroir et au respect des produits.
Lire la publication (nouvel onglet)PRESSE & PARCOURS
Une cuisine,
des regards.
Portraits, dégustations et publications professionnelles autour de Ludovic Delille.
PUBLICATIONS CHOISIES
Au fil de son parcours.
Ces articles témoignent de son travail aux Fauves, à Grand Beau et de sa reconnaissance professionnelle. Chaque publication est présentée dans son contexte et à sa date d’origine.
20 Minutes
Le lièvre à la royale, un savoir-faire en partage
À la table des Fauves, Ludovic Delille présente une spécialité du répertoire français et évoque sa transmission dans les grandes maisons.
Lire la publication (nouvel onglet)L’Hôtellerie Restauration
Une reconnaissance professionnelle
Ludovic Delille figure parmi les nouveaux membres auditeurs intronisés en 2021, alors qu’il est chef du restaurant Grand Beau.
Lire la publication (nouvel onglet)Zepros
Avis de Grand Beau aux Galeries Lafayette
Présentation de la carte imaginée par Ludovic Delille à l’ouverture de Grand Beau, autour des récoltes de saison et de produits transformés sur place.
Lire la publication (nouvel onglet)Kiss My Chef
Une table engagée et gourmande
L’article explore la place du végétal et la démarche responsable développées au restaurant Grand Beau à cette étape du parcours du chef.
Lire la publication (nouvel onglet)L’Hôtellerie Restauration
Beaugrenelle accueille un nouveau restaurant
Une présentation de Grand Beau et du travail de Ludovic Delille aux côtés de la pâtissière Jennifer Hart-Smith.
Lire la publication (nouvel onglet)Viacomit
Un parcours, le goût du terroir
Le portrait du chef aux Fauves revient sur ses origines familiales, son apprentissage et son attention aux produits.
Lire la publication (nouvel onglet)Newtable
Une cuisine de saison à Beaugrenelle
Un compte rendu de dégustation qui présente le parcours de Ludovic Delille et plusieurs créations de la carte de Grand Beau.
Lire la publication (nouvel onglet)Les engagements et labels évoqués dans les articles sur Grand Beau concernent cet établissement à la date de publication.
RECONNAISSANCE PROFESSIONNELLE
L’Académie culinaire
de France.
En 2021, Ludovic Delille est intronisé membre auditeur de l’Académie culinaire de France. Cette étape, annoncée dans la presse professionnelle, s’inscrit dans son parcours de cuisinier.
Consulter l’annuaire de l’Académie (nouvel onglet)À DÉCOUVRIR AUSSI
D’autres lectures.
- Les Nanas d’Paname · 2 mai 2017 (nouvel onglet)
Rencontre avec le chef aux Fauves.
- Au cœur du CHR · 25 novembre 2019 (nouvel onglet)
L’ouverture de Grand Beau.
- Yakoa · 3 décembre 2019 (nouvel onglet)
Les produits et la cuisine de Grand Beau.
- Tendances restauration · 14 décembre 2019 (nouvel onglet)
Le projet Grand Beau. Lecture complète réservée aux abonnés.
- L’Eau à la bouche · 18 mai 2021 (nouvel onglet)
Le travail du chef et de sa brigade à Grand Beau.
À VOTRE TABLE
Découvrir la cuisine,
imaginer votre réception.
Explorez les menus de saison ou confiez-nous vos envies.